Méthodes Traditionnelles Chinoises de santé

Des chercheurs américains du Monell Center de Philadelphie ont trouvé une explication au fait que les personnes en état de stress ont bien souvent des envies de sucré. Ils ont découvert que les hormones dites « glucocorticoïdes » (GC), cachées dans les cellules gustatives orales chargées de la détection des aliments sucrés, s'activent lorsqu'on est stressé.

Autrement dit, il s'agit d'un mécanisme moléculaire qui rend le goût sucré sensible au stress.

Les chercheurs sont parvenus à localiser les récepteurs GC sur la langue, au niveau des cellules TAS1R3 qui contiennent le plus grand nombre de récepteurs pour le sucré et l'umami, la sixième saveur de base pour les Japonais, que l'on peut traduire comme le « goût savoureux ».

En conclusion, cette étude confirme que le stress peut avoir un impact important sur le métabolisme et les choix alimentaires.

http://www.univadis.fr/what-patients-are-seeing/Pourquoi-le-stress-declenche-l-envie-de-sucre2

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